1. **健脾行滞**：苦荞头有助于改善脾胃气滞，对于全身疲乏、脘腹胀痛、大便溏泻、不思饮食等症状有改善作用。

2. **清热平肝**：对于肝火旺盛引起的口干舌燥、目赤肿痛、心烦气躁、心神不宁、大便干结等症状，苦荞头具有一定的缓解作用。

3. **消肿利湿**：苦荞头对于浮肿和湿气较重的症状有改善作用，有助于促进体内多余水分和毒素的排泄。

4. **清热解毒**：苦荞头对于痈肿恶疮、毒蛇咬伤等症有辅助治疗作用，能够改善局部皮肤肿痛不适，促进皮肤组织修复。

5. **调节内分泌**：苦荞头能够调节内分泌功能，有助于改善一些内分泌相关的疾病。

6. **降低血压**：苦荞头中含有丰富的维生素P，能够作用于心血管系统，扩张血管，促进血液循环，有助于降低血压。

7. **降血糖、降血脂、降血压**：苦荞头中的生物类黄酮成分能够促进胰岛细胞的恢复，降低血糖和血清胆固醇，改善糖耐量。

8. **辅助治疗糖尿病**：苦荞头是糖尿病患者主粮的最佳选择之一，有助于控制血糖。

9. **促进眼部血液微循环**：苦荞头有助于增进视力，对于糖尿病患者视网膜病变有一定的改善作用。

10. **开胃健脾、通便润肠**：苦荞头能够改善消化不良、慢性泄泻、胃炎等症状，对于胃酸过多也有一定的抑制作用。

11. **消炎、止咳、祛痰、平喘**：苦荞头中的一些成分具有抗菌、抗病毒作用，能够辅助治疗呼吸道感染。

12. **治疗烧伤、创伤**：苦荞头外敷能够辅助治疗烧伤、创伤。

13. **治疗牙龈出血、口腔溃疡**：苦荞头具有一定的消炎作用，可以用来治疗牙龈出血、口腔溃疡。

14. **治疗胆结石**：苦荞头中的某些成分有助于溶解胆结石。

15. **治疗贫血**：苦荞头对于贫血有一定的辅助治疗作用。

16. **安神、活气血、清热肿风痛**：苦荞头还有助于安神、活气血，对于风痛、肿痛等症状有一定的缓解作用。

综上所述，苦荞头是一种具有多种保健作用的中药材，适量食用对于维护人体健康有积极作用。但需要注意的是，苦荞头并非适合所有人，某些特殊体质的人群在食用前应咨询医生。