首先，桂花茶中的有效成分具有抗过敏作用。桂花中含有丰富的挥发油、黄酮类化合物、多糖等成分，这些成分具有抗炎、抗菌、抗病毒等多种生物活性。其中，黄酮类化合物是桂花抗过敏的主要成分。黄酮类化合物可以抑制过敏介质的释放，减轻过敏症状。

其次，桂花茶泡水喝可以调节免疫系统的功能。免疫系统是人体抵御病原微生物和过敏原的重要防线。桂花茶中的多糖成分可以增强免疫细胞的活性，提高人体免疫力，从而降低过敏反应的发生。

此外，桂花茶还具有以下抗过敏作用：

1. 抗氧化作用：桂花茶中的抗氧化物质可以清除体内的自由基，减轻自由基对人体的损害，从而降低过敏反应的发生。

2. 舒缓神经：桂花茶具有舒缓神经的作用，可以缓解过敏引起的焦虑、紧张等情绪，有助于改善过敏症状。

3. 促进消化：桂花茶中的挥发油可以促进胃肠道蠕动，有助于消化，减轻过敏反应。

4. 抗菌消炎：桂花茶中的抗菌成分可以抑制病原微生物的生长，减轻过敏反应。

那么，如何正确泡制桂花茶呢？以下是一些建议：

1. 选择新鲜、干燥的桂花，避免使用受潮、发霉的桂花。

2. 将桂花与适量的茶叶（如绿茶、红茶）混合，比例约为1:1。

3. 将混合好的茶叶和桂花放入茶壶或茶杯中。

4. 用沸水冲泡，浸泡3-5分钟。

5. 待茶水冷却至适宜温度后，即可饮用。

总之，桂花茶泡水喝具有抗过敏的神奇功效。在日常生活中，适量饮用桂花茶，不仅可以品尝到其独特的香气和口感，还能有效预防和缓解过敏症状。然而，值得注意的是，过敏体质的人在饮用桂花茶时，应先少量尝试，观察是否有过敏反应。如有不适，请立即停止饮用。