首先，吉利丁片在食品糖果工业中扮演着重要角色。由于其良好的吸水和支撑骨架作用，吉利丁片被广泛应用于奶糖、蛋白糖、棉花糖、果汁软糖、橡皮糖等软糖的生产中。这些糖果在制作过程中，吉利丁片能够帮助糖果保持一定的形状和口感，使其不易变形和碎裂。

其次，吉利丁片在冷冻食品改良剂中发挥着重要作用。在布丁、酸奶、冰淇淋、果冻等冷冻食品的制作过程中，加入适量的吉利丁片可以使食品入口即化，口感更佳。此外，吉利丁片还能在一定程度上改善食品的质地，使其更加细腻、滑润。

在食品涂层材料方面，吉利丁片同样表现出色。在制作蛋糕和各种糖衣时，吉利丁片能够使糖衣在热天不易渗入糕饼中，同时还能控制糖晶体的大小，使糖衣更加美观。这对于提升食品的口感和外观具有重要意义。

除了在食品加工中的应用，吉利丁片还具有以下功效：

1. 调理肠胃、开胃消食：吉利丁片进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，有利于食物消化。

2. 无脂肪、高蛋白：吉利丁片是一种无脂肪的高蛋白食品，不含胆固醇，食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。

3. 天然营养型食品增稠剂：吉利丁片是一种天然营养型的食品增稠剂，具有优良的胶体保护性、表面活性、粘稠性、成膜性、悬乳性、缓冲性、浸润性、稳定性和水易溶性。

然而，尽管吉利丁片具有诸多优点，但消费者在食用时仍需注意以下几点：

1. 适量食用：吉利丁片虽好，但过量食用可能导致消化不良，因此消费者在食用时应注意适量。

2. 孕妇慎食：虽然吉利丁片可以食用，但孕妇在食用时应谨慎，最好在医生指导下进行。

3. 保存方法：吉利丁片应置于阴凉干燥处密封防潮保存，避免受潮后粘结。

总之，吉利丁片作为一种天然营养型的食品增稠剂，在食品加工中的应用非常广泛，其独特的功效使其成为许多食品制作的必备材料。消费者在食用时应注意适量，孕妇慎食，并妥善保存。